Actualités - Confidences
 
 
1997 - Premier chardonnay de terroir "Les Graviers", premier "Spirale"
 

Avec ce millésime, la sélection parcellaire apparait sur le Domaine, les chardonnay sont vinifiés de plus en plus séparément et la cuvée des "GRAVIERS" voit le jour : c'est un chardonnay d'une sélection de parcelles calcaires (en Rusard - Rosières ).

Pour ce millésime 1997 la cuvée "AYMERIC" en pinot noir est vinifiée et représente un changement de style des rouges produits sur le Domaine.

Le Vin de Paille change également. Les raisins toujours séchés sur la paille de façon traditionnelle vont être pressés de plus en plus tard. Ceci grâce à la qualité du raisin utilisé qui ne cesse de progresser. Le Spirale remplace alors notre Vin de Paille avec plus de matière, plus de concentration et moins d'alcool, le privant donc de son appellation Vin de Paille.




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