Après 5 années d'études à Beaune, Stéphane obtient son BTS Viticulture - Oenologie après avoir obtenu son BTA 2 années auparavant, suivra une année d'études en Gestion et Commerce à l'IPAC Annecy.

Le Millésime 1989 sera le millésime de transition où André et Stéphane travailleront ensemble en cave. Déjà, on peut voir dans la cave quelques pièces pour le Chardonnay.