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Terroir :
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Terroir argileux du Trias - Terre très argileuse sur un sous-sol de marnes bleues
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Exposition :
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Plein sud
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Superficie pour ce vin :
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0.95 ha
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Age des vignes :
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Date de plantation des vignes récoltées : 1938-1950-1956-1965-1972-1973
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Densité de plantation :
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7000 pieds/ha
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Production :
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5400 bouteilles
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Mode cultural :
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Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes.
Fabrication et apport de notre compost.
Ces vignes sont labourées en totalité.
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Récolte, vinification
et élevage :
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Vendange manuelle en caisses, pressurage pneumatique, fermentation spontannée, fermentation et élevage en fût de 228 litres à 20% neuf pendant 24 mois sur lies, mis en bouteilles après une légère filtration. Dose de SO2 très faible (SO2 total inférieur à 40 mg/litre).
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Dégustation :
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Vin très pur et minéral. Arômes de fruits et d'épices.
Bouche vive et dense, très concentré avec un léger boisé encore présent.
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Accords culinaires :
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Entrées, poissons, crustacés, St Jacques ou viandes blanches.
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Temps de garde :
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Vin déja très ouvert. il peut être carafé sur sa jeunesse.
Potentiel de garde : 20 ans.
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