Fiche technique
 
ARBOIS Poulsard sans souffre, 2005
 
 
 
Terroir :
Terroir argileux du Trias lieux-dits " Les Bruyères" et "La Vasée" .
Terroir ardileux du Lias " La Mailloche "

Exposition :
Sud-est et nord-ouest

Superficie pour ce vin :
environ 1.60ha

Age des vignes :
Date de plantation des vignes récoltées : 1942 - 1954 - 1959 - 1969 - 1972

Densité de plantation :
7000 pieds/ha

Production :
7800 bouteilles

Mode cultural :
Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes.
Fabrication et apport de notre compost.
Ces vignes sont labourées en totalité.

Récolte, vinification
et élevage :

Vendanges manuelles en caisse, égrappage, cuvaison de 17 jours en cuve inox traditionnelle avec très peu de remontages, élevage en foudre et 1/2 muit pendant un an.
Mis en bouteille sans filtration.
Aucun ajout de soufre dans ce vin, à tous les stades de la récolte à la mise en bouteilles

Dégustation :
Vin coloré pour un poulsard.
Nez fruité (griotte, prunelle) et épicé.
Bouche pure et fruitée avec de beaux tannins.

Accords culinaires :
Charcuterie fumée, cochonailles, grillades, poissons, saumon fumé.

Temps de garde :
Vin déjà prêt à boire.
Potentiel de garde 8 ans.

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