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Terroir :
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½ argiles du trias
½ calcaire du bajocien
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Exposition :
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Principalement Ouest
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Age des vignes :
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25 ans
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Densité de plantation :
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7000 Pieds/ Hectare
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Production :
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40 Hl/ha
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Mode cultural :
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Vigne conduite en biodynamie, contrôle Demeter (une partie des vignes sont en reconversion) . Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes.
Fabrication et apport de notre compost.
Ces vignes sont labourées en totalité
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Récolte, vinification
et élevage :
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Pressurage direct pour moitié, l’autre moitié est pressée après macération
Vinification et fermentation en cuves inox. Malolactique faite . Mise en bouteille pour prise de mousse en janvier après la récolte et vieillissement sur lattes de 18 mois. Dégorgement avec 5grs de sucre par litre
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Dégustation :
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Bulles très fines et fruité intense...
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Accords culinaires :
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Apéritif, dessert ou à tout moment de la journée
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Temps de garde :
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Potentiel de garde 2 ans.
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