Fiche technique
 
Crémant Du Jura Rosé, 2010
 
 
 
Terroir :
½ argiles du trias
½ calcaire du bajocien


Exposition :
Principalement Ouest

Age des vignes :
25 ans

Densité de plantation :
7000 Pieds/ Hectare

Production :
40 Hl/ha

Mode cultural :
Vigne conduite en biodynamie, contrôle Demeter (une partie des vignes sont en reconversion) . Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes.
Fabrication et apport de notre compost.
Ces vignes sont labourées en totalité


Récolte, vinification
et élevage :

Pressurage direct pour moitié, l’autre moitié est pressée après macération
Vinification et fermentation en cuves inox. Malolactique faite . Mise en bouteille pour prise de mousse en janvier après la récolte et vieillissement sur lattes de 18 mois. Dégorgement avec 5grs de sucre par litre


Dégustation :
Bulles très fines et fruité intense...

Accords culinaires :
Apéritif, dessert ou à tout moment de la journée

Temps de garde :
Potentiel de garde 2 ans.

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