Fiche technique
 
Arbois Trousseau, 2011
 
 
 
Terroir :
Assemblage de différentes parcelles calcaires.

Exposition :
Tendance Ouest

Superficie pour ce vin :
2ha00

Age des vignes :
Moyenne de 40 ans

Densité de plantation :
7000 pieds / ha

Production :
8000 bouteilles

Mode cultural :
Vigne conduite en biodynamie, contrôle Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse.
Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes.
Fabrication et apport de notre compost.
Ces vignes sont labourées en totalité.


Récolte, vinification
et élevage :

Vendanges manuelles, égrappe, cuvaison en cuve tronconique avec pigeage pendant 4 semaines, élevage en fût de 600 litres pour une partie et en cuve pour une autre partie.

Dégustation :
Très typé trousseau, sur des arômes de griottes et d’épice et un côté bourgeon de cassis originale

Accords culinaires :
Charcuterie, grillades, viandes rouges, canard, agneau, plats épicés tel que des tajines...

Temps de garde :
Potentiel de garde: 10 à 12 ans.

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