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Terroir :
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Calcaires en surface (Bajocien)
Marnes du Lias en sous-sol
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Exposition :
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Planté sur les versants Est et Ouest d’une colline
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Superficie pour ce vin :
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1,80 ha
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Age des vignes :
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38 ans
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Densité de plantation :
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3300 Pieds /hectare
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Production :
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3300 Bouteilles
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Mode cultural :
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Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes.
Fabrication et apport de notre compost.
Ces vignes sont labourées en totalité
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Récolte, vinification
et élevage :
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60% raisins entiers sans soufre
40% égrappé avec un peu de soufre
Macération en cuves tronconiques bois pendant 2 semaines
Elevage en fûts à 30% neufs pendant 1 an
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Dégustation :
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Des notes de fruits rouges bien présentes, vin complexe et structuré avec des tanins fins.
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Accords culinaires :
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Fromages, viandes rouges, canard, gigue de chevreuil….
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Temps de garde :
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Potentiel de garde de 20 ans.
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