Fiche technique
 
Côtes du Jura Pinot Noir « en Barberon » , 2011
 
 
 
Terroir :
Calcaires en surface (Bajocien)
Marnes du Lias en sous-sol


Exposition :
Planté sur les versants Est et Ouest d’une colline

Superficie pour ce vin :
1,80 ha

Age des vignes :
38 ans

Densit de plantation :
3300 Pieds /hectare

Production :
3300 Bouteilles

Mode cultural :
Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes.
Fabrication et apport de notre compost.
Ces vignes sont labourées en totalité


Rcolte, vinification
et levage :

60% raisins entiers sans soufre
40% égrappé avec un peu de soufre
Macération en cuves tronconiques bois pendant 2 semaines
Elevage en fûts à 30% neufs pendant 1 an


Dgustation :
Des notes de fruits rouges bien présentes, vin complexe et structuré avec des tanins fins.

Accords culinaires :
Fromages, viandes rouges, canard, gigue de chevreuil….

Temps de garde :
Potentiel de garde de 20 ans.

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