Actualités - Confidences
20 Avril 2005 - Première vinification d'un vin liquoreux rouge : "Audace"
Des raisins de Poulsard cueillis mi-octobre 2004 ont été séchés sur paille jusqu'au 20 avril 2005. Après ce passerillage très long, ceux-ci ont été égrappés et mis en fermentation comme un rouge pendant 40 jours avant pressurage. Le résultat est très original par les arômes de fruits rouges et de pruneaux, par la bouche équilibrée entre les sucres et les tannins. C'est un merveilleux vin d'accord avec le chocolat sous toutes ses formes.
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